Ricetta per 4 persone
INGREDIENTI
– 6 uova
– 3 arance
– 1 cipollina
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 1 cucchiaio di farina
– 1 noce di burro
– sale e pepe
PREPARAZIONE
• Sbucciate due arance “a vivo”. Tagliatele a metà, nel senso della larghezza,e privatele dei semi; poi affettatele molto sottilmente e versatele in unapadella antiaderente, col burro, sulla cipollina tritata.
• Poi, una volta rosolate, alzando la fiamma, fatene evaporare il liquido difondo. Battete brevemente le uova; mescolatevi il formaggio e la farina;salatele; poi versatele sulle arance; coprite il recipiente; abbassate lafiamma e lasciate addensare il preparato dolcemente.
• Quando il composto sarà addensato, capovolgetelo su di un coperchio elasciatelo nuovamente scivolare nella padella unta e bollente, sull’altrafaccia. Salatelo in superficie e cospargetelo di pepe.
• Attendete che la frittata sia cotta alla base; quindi fatela scivolare sul fondodi un largo piatto circolare e servitela immediatamente.